Bauru de Forno

1 ½ xícara (chá) de leite morno, 2 tabletes de fermento biológico, 1 colher (chá) de açúcar, 1 pitada de sal, 2 ovos, 1 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de margarina, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ou o suficiente até o ponto de não grude nas mãos, Margarina e trigo para untar a assadeira, 8 fatias grossas de queijo mussarela, 6 fatias de presunto, 3 tomates em rodelas, ½ xícara (chá) de cebola picada, 2 colheres (sopa) de vinagre, Salsa e cebolinha a gosto, 1 gema para pincelar. Misture o leite morno com o fermento biológico. Acrescente aos poucos os ovos, o sal, o açúcar, o óleo. Mexa tudo com as mãos até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Caso seja necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Deixe crescer por meia hora. Divida a massa em duas partes. Abra uma parte e passe metade da xícara (chá) de margarina e dobre como um envelope e abra-a de novo com um rolo. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo. Coloque essa parte da massa. Recheie com as fatias de queijo mussarela e de presunto, as rodelas de tomates, cebolas temperadas no vinagre, junte a cebolinha, a salsa. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Faça com a outra metade o mesmo procedimento da margarina e das dobras. Abra-a com um rolo e cubra a assadeira. Pincele com gema antes de levar ao forno. Asse por 40 minutos aproximadamente.

Batata Rosti

4 batatas grandes, 1 xícara (chá) de agrião (somente as folhas), 1 cebola roxa pequena, 1 1/2 colher (sopa) de azeite, queijo mussarela a gosto, 1 pitada de noz-moscada ralada na hora(opcional), sal a gosto. Numa panela média, coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar. Pique fino o agrião e a cebola. Reserve. Quando as batatas esfriarem, descasque-as e passe no lado grosso do ralador. Transfira a batata ralada para uma tigela e tempere com a noz-moscada. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher (chá) de azeite por 5 minutos em fogo médio. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por 1 minuto. Coloque 1 colher (sopa) de azeite e espalhe metade da batata ralada. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e o queijo,cubra com a outra metade da batata ralada. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato, coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato,segure os dois juntos com um pano de prato e vire. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato ,decore a gosto,regue com molho de sua preferencia.Pode servir com salada tb.