Farofa Fria básica

Foto : Blog Na Cozinha da Carina
1 cebola grande picadinha, 5 tomates picados, 5 ovos cozidos picados, 300gr de azeitonas verdes picadas, salsinha / cebolinha / manjericão a gosto, suco de 2 limões, sal e pimenta do reino a gosto, orégano, 3/4 de copo de azeite de oliva, 3/4 de copo de óleo, 1 pacote de farofa pronta de sua preferência, 2 copos de farinha de milho. Numa tigela grande misture a cebola, o tomate, os ovos, a azeitona, cheiro verde, tempere com limão, sal, pimenta e orégano. Coloque os óleos e por último as farinhas, misture bem. Prove o sal e leve a geladeira antes de servir.

Salada de verão

1 Abacaxi grande cortado ao meio, 1/2 kg de batatas, 2 cenouras, 1 lata ou caixa de ervilha com milho, 250 g de uvas passas, 2 maçãs bem picadas sem sementes e sem casca, 250 g de maionese, Suco de 1/2 limão, 1 tomate bem picado sem sementes, 100 g de azeitonas. Cozinhe os legumes (batatas e cenouras)ou só as batatas e rale as cenouras(opcional). Descasque e corte-os em cubos Junte o restante dos ingredientes, menos a maionese, mexa com cuidado para não desmanchar os legumes. Junte em seguida a maionese e o limão. Deixe esfriar na geladeira ,cave o abacaxi acompanhando o seu formato ,faça um suco com o miolo ,depois vire a salada dentro e sirva.

Beirute

FOTO: CLMAIS
1 pão sírio médio, 8 fatias finas de rosbife, 4 fatias grossas de mussarela, Vinagrete: 3 colheres (sopa) de cebola em cubos bem pequenos, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 2 colher (sopa) de salsinha picada, 1 tomate médio, sem sementes, em cubos pequenos, 2 folhas de alface, sal e vinagre a gosto. Vinagrete: colocar todos os ingredientes em uma tigela, acertar o sal, misturar e reservar. Parta o pão ao meio e colocar em cada metade 2 fatias de mussarela e 4 fatias de rosbife.Leve ao forno por 15 min.Depois retire e espalhe o vinagrete dentro dos sanduíches com as folhas de alface. Servir acompanhado de mostarda. Se preferir, servir o vinagrete à parte.

Fricassê Divino

2 peitos de frango cozidos ,desfiados temperados á gosto, 1 lata de creme de leite, 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso(Philadelphia), 3 colh de cat chup, 1 lata de milho verde, 50 gramas de queijo parmesão ralado, 200 g mussarela ralada, 100 g de champgnon, 1 pacote (grande) de batata palha Elma chips ou Yoki. Separe a água do cozimento do frango leve ao fogo quando ferver, junte o requeijão cremoso,o parmesão,champgnon,milho e o frango e misture bem. Despeje o creme numa travessa. Por cima do creme, espalhe a mussarela,leve ao forno até começar a borbulhar,retire coloque a batata palha. Sirva com arroz branco e salada.

Panetone Salgado

Foto : Feminices.com
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco (30g) 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 1 xícara (chá) de caldo de carne, 1 xícara (chá) de leite, 1 ovo inteiro, 3 gemas, ½ xícara (chá) de manteiga, orégano a gosto, 1 kg de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de parmesão ralado. Recheio: 1 colher (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de peito de peru em cubos, 2 xícaras (chá) de presunto em cubos, ½ xícara (chá) de nozes picadas, ½ xícara (chá) de uvas passas clara. Em um recipiente, adicione todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, e misture. Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até a massa desgrudar das mãos. Este é o ponto certo da massa. Deixe a massa descansar por, aproximadamente, 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma vasilha coloque os ingredientes para o recheio e misture. Abra a massa, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Corte em 3 pedaços. Coloque cada pedaço em uma forma para panetone. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Rocambole de Frango

Foto: Cozinhando com Aline 
 1 kg de peito de frango moído (uns 2 peitos aproximadamente) ,1 colher de sopa de requeijão cremoso ,1 pacote e meio de creme de cebola , 1 copo americano de queijo minas ralado, 1 colher de café de fermento em pó ,Farinha de rosca para dar liga Sal a gosto ( não precisa muito pois já tem o creme de cebola, muitas vezes eu nem coloco), Cebola picadinha opcional. Recheio: 250g presunto, 250 g mussarela, Orégano. Em uma vasilha coloque o peito de frango moído e acrescente o requeijão, amasse bem, acrescente o creme de cebola já peneirado e vá amassando, acrescente o queijo minas e aos poucos a farinha de rosca para dar liga até dar o ponto de enrolar, por ultimo o fermento, quando estiver bem misturado, pegue um saco plástico e abra-o, eu passo um pouco de margarina para não grudar e unto também as mãos, vá espalhando a massa, não deixando muito grossa e nem com buracos, depois é só colocar o presunto e a mussarela ou o recheio que preferir e enrolar em forma de rocambole. Cubra com bacon em fatias e assar e forma untada até dourar.

Panetone Recheado

Foto : Atelier Gourmet da Ana 
1 panetone de 500 g, 1 pote de 1 litro de sorvete de passas ao rum (ou seu sabor preferido), 3 colheres (sopa, cheias) de geleia a sua escolha (usei a de morango), 25 g de nozes, 75 g de damascos, 40 g de frutas cristalizadas, 40 g de passas, 20 g de ameixas secas, 125 ml de bebida para umedecer o Panetone, 200 g de chocolate meio amargo para cobrir. Corte em cima o panetone como uma tampa,cave o meio ,retire o miolo e misture com o sorvete e os ouros ingredientes num recipiente grande,recheie o panetone tampe e leve ao freezer ,se preferir na hora de servir derreta o chocolate amargo e jogue por cima.