Bolinha de queijo

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• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de legumes 
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de salsa picada(opcional)
• 200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
• 2 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar.
• Aqueça o leite, dissolva o tablete de Caldo de legumes e reserve. Em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não empelotar. Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Misture a salsinha, retire do fogo e deixe esfriar. Faça pequenas bolinhas de massa e recheie com um pedaço de queijo. Enrole bem, passe na farinha de rosca, a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva.
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