Cheesecake Light

Massa: 200g de bolacha maizena, 4 colheres de sopa de margarina light. Creme: 600g de ricota fresca, 250ml de leite desnatado, 4 colheres de sopa de adoçante culinário, 1 colher de chá de essência de baunilha. Cobertura: 5 colheres de sopa de geléia diet ou light - sabor de sua preferência,usei de morango. 4 colheres de sopa de água. Triture a bolacha maizena no liquidificador ou processador, coloque em uma vasilha e misture bem com a margarina, faça uma massinha. Distribua com as mãos em uma forma de fundo removível, faça furinhos com um garfo e leve ao forno pré aquecido em potência alta, por aproximadamente 5 - 7min. Bata no liquidificador os ingredientes do creme, e distribua por cima da massinha e leve para gelar. Para a cobertura, como a geléia que eu comprei não era muito grossa, bastou misturar com as colheres de água. Se você for usar uma geléia mais encorpada, leve ao fogo baixo, juntamente com as colheres de água e dilua-o. Distribua sobre o creme, já frio e volte para geladeira.

Molho Tártaro

1 xícara de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de limão, 1/2 xícara de picles picadinho(cenoura,pepino,pimentão), 1/2 cebola ralada ou picada bem miudinho. Misture todos os ingredientes, acerte o sal e, se preferir, adicione pimenta do reino,cheiro verde e azeite.

Pavê Ouro Branco

14 bombons ouro branco picados. 1º Creme: 1 Lata de leite condensado, 2 Latas de leite (medida da lata), 3 Gemas, 2 Colheres de amido de milho dissolvido em 1/2 lata de leite. Em uma panela misture o leite condensado, o leite e as gemas e leve ao fogo médio. Quando a mistura estiver quente, acrescente o amido dissolvido e mexa bem até ficar um mingau. Reserve. 2º Creme: 500ml de Leite, 6 Colheres de chocolate em pó, 2 Colheres de amido de milho dissolvido em 1/2 lata de leite. Em uma panela misture o leite e o chocolate em fogo médio. Quando a mistura estiver quente acrescente o amido dissolvido e mexa até ficar um mingau consistente. Note que ele fica brilhoso e com uma textura muito bonita. Reserve. Cobertura: 3 Claras em neve, 6 Colheres de açúcar, 1 Lata de creme de leite sem soro. Bata as claras em neve e depois acrescente o açúcar e o creme de leite. Faça o 1º creme e em seguida coloque em um refratário para que vá esfriando. Cubra com os bombons fatiados. Faça o 2º creme e despeje por cima dos bombons. Espere esfriar um pouco, depois faça a cobertura e coloque por cima. Para enfeitar use pedaços de bombom ou raspas de chocolate. Leve para a geladeira pelo menos por 6 horas antes de servir.
DICA: vc pode fazer um creme ganache meio amargo para quebrar o doce ,fica perfeito!

Salada Camponesa

6 folhas de alface crespa picada, 1 xic. de palmito fatiado, 2 tomates cortados em cubos, 1 lata de ervilhas, azeitonas pretas e cebolinha verde á gosto. Para temperar : azeite,limão e sal.

Gelatina Mosaico

5 gelatinas de cores diferentes, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 lata de guaraná, 2 envelopes de gelatina sem sabor. Faça as gelatinas conforme a instrução sendo cada qual em um recipiente separado,depois de pronta corte os cubos do tamanho desejado. Dissolva a gelatina sem sabor conforme a instrução e bata junto com os outros ingredientes no liquidificador,misture com os cubos delicadamente e coloque numa forma ,leve a geladeira por 4 horas.

Cuscuz Paulista

4 xic de farinha de milho, 3 latas de sardinha/atum ou se quiser fazer de frango : 1 peito de frango desfiado temperado, 1 xic de palmito picadinho, 1 lata de ervilha,1 lata de milho, 1 cebola ralada, 1 pimentão verde picadinho, 2 tabletes de caldo de peixe se for fazer de sardinha ou atum ou 2 tabletes caldo de galinha(para o de frango), 4 xic de água fervente, 5 tomates grandes sem sementes picadinhos. Para Decorar : 1 tomate grande cortado em rodelas, 3 ovos cozidos, azeitonas e salsinha. Numa panela grande frite a cebola e junte os demais ingredientes menos a farinha ,refogue tudo por alguns minutos ,acerte o sal,despeje a água fervente e devagar vá incorporando a farinha e mexendo sem parar,quando estiver desgrudando despeje na forma já previamente untada com azeite e com os ingredientes da decoração no fundo e lateral da forma,leve a geladeira por 2 horas.