BOLO NATALINO

1/2 Kg farinha de trigo, 300 gramas de açúcar, 200 gramas de passas sem sementes(amarela e/ou preta), 1 xícara e meia de leite, 250 gramas manteiga (sem sal), 200 gramas nozes e frutas cristalizadas e/ou 100g de cada, 100 gramas castanha (picada), 4 e ovos, 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de fermento em pó. Unte e enfarinhe uma forma Pré-aqueça o forno à 180ºC Em uma batedeira, bata a manteiga com açúcar até que a massa fique homogênea. Coloque as gemas dos 4 ovos e bata as claras em neve para adicionar posteriormente à massa. Misture o fermento com a farinha de trigo e peneire. Revezando entre a farinha e o leite, adicione aos poucos à massa. Adicione as nozes e passas e continue misturando aos poucos. Adicione as claras em neve aos poucos e bata bem de eleve a massa. Coloque o bolo na forma untada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Sorvetão Cremoso

2 latas de creme de leite, 4 latas de leite condensado, 4 latas de leite,, 1 caneco pequeno de açúcar cristal, 10 gemas ( peneiradas ), 10 claras, Calda de caramelo: 1 xícara e 1/2 (grande) de açúcar, 1/2 xícara (média) de água, Calda de chocolate: 15 colheres (sopa) de toddy ou nescau, 8 colheres (sopa) de água filtrada. Em uma frigideira colocar o açúcar e a água ligar o fogo e mexer de vez em quando. Quando a calda começar a queimar nas beiradas e no meio abrande o fogo, mexa e apague. Coloque em duas formas de cone no meio, o caramelo intercalando entre as duas formas. Leve ao freezer por 20 minutos Calda de Chocolate: Na mesma frigideira coloque o chocolate (Nescau ou Toddy), a água e mexa até formar uma calda grossa Coloque nas formas com cone dividindo entre elas. Leve ao freezer por mais 20 minutos Creme: Primeira etapa: Peneire as gemas para tirar aquela película Em uma panela colocar o leite de vaca o leite condensado e as gemas peneiradas, mexa bem até dissolver tudo muito bem Feito isso ligue o fogo (fogo alto) e mexa com uma colher de pau até engrossar Coloque a panela em uma bacia com água e gelo, para que esfrie rapidamente Segunda etapa: Com uma batedeira bater as claras em ponto de neve Em seguida junte o creme de leite e a canequinha de açúcar, bata novamente em velocidade baixa Terceira etapa: Juntar os dois cremes e bater bem. Por último coloque o creme por cima das 2 caldas. Leve ao freezer por 20 horas. Para desenformar: Coloque o fundo da forma em uma boca do fogão acesa e deixe por alguns segundos Quando começar a soltar as bordas vire em um prato grande de uma vez só e jogue a calda que agarrou na forma por cima. Se ele não descer leve a forma novamente no fogo.

Antepasto de berinjela

Foto: site Ana Claudia na Cozinha

3 berinjelas grandes, 1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão amarelo, 1/2 pimentão vermelho, 1 cebola grande, 1 tomate grande, Uvas passas preta a gosto, Nozes a gosto, Alho fatiado a gosto, Pimenta mix moída na hora, Cheiro verde a gosto, Azeite e Sal também a gosto. Corte a berinjela em cubos coloque em um escorredor, salpique sal e deixe escorrer por meia hora, enquanto isso pique em cubos os pimentões, cebola e tomate. Em um refratário coloque a berinjela, azeite, alho a gosto e leve ao forno coberto com papel alumínio até começar a murchar, acrescente o restante dos ingredientes menos o cheiro verde. Deixe esfriar, acrescente o cheiro verde e acerte o sal. Sirva com torradas ou com pão italiano.

Surpresa de pêssego

1 lata de Pêssego em calda, 1 pacote Bolacha champagne, 2 claras batidas em neve com duas colheres de açúcar. Creme: 2 latas de leite condensado, 2 latas de leite, 2 gemas 1 colher de (sopa) de manteiga 1 vidro de leite de coco 2 colheres de (sopa) de amido de milho leve os ingredientes ao fogo até ferver; deixe o leite de coco para o final. Passe as bolachas rapidamente pela calda do pêssego. monte 1 camada de creme, 1 camada de pêssego, 1 camada de bolacha,alternando até terminar. Leve à geladeira por 3 horas.

Pizza Enrolada

1 kg de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 50g de fermento biológico fresco, 1 xícara de chá de óleo, 2 xícaras de chá de água morna. Recheio: 5 tomates cortados em fatias fininhas, orégano e pimenta do reino a gosto, 1 colher de sopa de azeite, 300g de presunto, 500g de mussarela, 1 gema para pincelar. Misture o açúcar, o sal e o fermento até ficar homogêneo. Acrescente o óleo, a água e a farinha aos poucos. Sove até a massa desgrudar das mãos. Divida a massa em três partes e faça bolas. Deixe descansar por 30 minutos. Abra com o rolo e recheie. Tempere os tomates com orégano e pimenta do reino e reserve. Deixando escorrer. Montagem: Sobre a massa aberta espalhe o presunto, a mussarela e os tomates. Enrole como um rocambole. Coloque numa assadeira e deixe descansar por mais 15 minutos. Pincele a gema e leve ao forno médio pré-aquecido até ficar dourado, por cerca de 30 minutos.