Foto: site Ana Claudia na Cozinha
3 berinjelas grandes, 1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão amarelo, 1/2 pimentão vermelho, 1 cebola grande, 1 tomate grande, Uvas passas preta a gosto, Nozes a gosto, Alho fatiado a gosto, Pimenta mix moída na hora, Cheiro verde a gosto, Azeite e Sal também a gosto. Corte a berinjela em cubos coloque em um escorredor, salpique sal e deixe escorrer por meia hora, enquanto isso pique em cubos os pimentões, cebola e tomate. Em um refratário coloque a berinjela, azeite, alho a gosto e leve ao forno coberto com papel alumínio até começar a murchar, acrescente o restante dos ingredientes menos o cheiro verde. Deixe esfriar, acrescente o cheiro verde e acerte o sal. Sirva com torradas ou com pão italiano.
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