14 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo, 4 colheres bem cheias de banha, 3 gemas, 2 claras, Sal a gosto, Açúcar. Recheio a gosto. Coloque a banha e as gemas em uma bacia e misture bem com uma colher. Coloque um pouquinho de sal (1/2 colherinha de café) e 1 pitada de açúcar para dar liga na massa.Misture bem. Acrescente 10 colheres de farinha de trigo e misture mais. Adicione o restante da farinha e amasse muito bem. Você vai perceber que a massa está muito seca, então vá adicionando aos poucos a clara A a massa está boa quando não estiver grudando na bacia nem nas mãos. Deixe descansar na geladeira enquanto prepara o recheio de sua preferência (uns 20 minutos no mínimo) Leve ao forno médio 30 minutos.
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