Bolo Gelado de Laranja com coco

4 ovos,
1 xic de acúcar,
3 xic de trigo,
1 copo 200ml de suco natural de laranja,
1 colher de fermento.
Cobertura:
1 garrafa de leite de coco (200ml),
a mesma medida de leite,
1 lata de leite condensado,
1 pacote de coco ralado sem açucar(200g)
Bata as claras em neve acrescente o acúcar,bata por uns 3 minutos,adicione as gemas,o trigo e o suco ,bata até ficar bem homogeneo,por ultimo coloque o fermento e misture delicadamente,leve ao forno médio por 40 min.
Misture o leite de coco com o leite condensado,com o bolo ainda quente faça furinhos com um garfo e despeje a cobertura,depois salpique com coco ralado,espere esfriar e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.
DICA: o coco pode ser substituído por abacaxi,pêssego ou morangos.

Bife Cazzaroli ao alho

5 bifes de pernil(não muito fino),
suco de 1 limão,
sal e pimenta do reino a gosto,
2 dentes de alho amassados,
3 colh de azeite,
6 dentes de alho fatiado.
Tempere os bifes com limão,sal,pimenta e o alho amassado,deixe marinando de um dia para o outro na geladeira num recipiente bem fechado.Numa frigideira doure as fatias de alho no azeite e reserve,na mesma frigideira doure os bifes dos dois lados (fogo médio/baixo),despeje o azeite com alho frito por cima .Sirva com arroz ,purê de mandioca ou batatas.

Pé de Anjo

1 lata de leite condensado,
1 lata de suco de maracujá concentrado,
1 envelope de gelatina sem sabor(em pó),
1 vidro de leite de coco(200ml),
2 claras,
margarina para untar.
Dissolva a gelatina conforme a instrução,coloque no liquidificador,junte o leite condensado,o leite de coco e o suco e bata,vire em um recipiente e incorpore delicadamente as claras em neve,unte uma forma ou várias forminhas e leve a geladeira por 4 horas.

Berinjela a moda da Lu(Parmeggiana)

2 Berinjelas médias fatiadas em rodelas ou de comprido (finas),
5 colheres de maionese,
300 g mussarela fatiada,
200 g de presunto ou peito de peru defumado,
4 dentes de alho picado pré frito,
100 g parmesão fresco ralado,
azeite para regar,
Molho:
6 tomates grandes,
2 colh azeite,
4 dentes de alho picadinho,
1 cebola média picada,
1 cenoura ralada,
salsinha e sal a gosto.
Doure o alho e a cebola numa panela com azeite,junte os tomates picados,a cenoura ralada e deixe reduzir por uns 10 minutos + ou - ,acerte o sal ,misture a salsinha e reserve.Num refratário espalhe a maionese com azeite acomode as fatias de berinjela cruas,espalhe o alho frito,regue com mais azeite e salpique metade do parmesão ralado ,coloque as fatias presunto,as fatias de mussarela ,se quiser pode fazer várias camadas ou em apenas uma camada grossa,finalize com o molho e o restante do parmesão,leve ao forno médio pré aquecido por 25 a 30 minutos + ou -.

Salada Primavera

1 repolho roxo pequeno picadinho bem fino,
1/2 lata de milho,
1/2 maçã cortada em cubinhos,
1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos,
1/2 pimentão verde cortado em cubinhos,
1/2 xic de uvas passas,
cheiro verde e maionese a gosto,
azeitonas para enfeitar.
Misture tudo muito bem e leve a geladeira.

Merengue Sensação

Suspiro: 3 claras, 2 xícaras de açúcar refinado, Raspas de limão. Chantilly: 500 ml de creme de leite fresco, 4 colheres de açúcar. Morangos: 1 bandeja de morango, Limão, Baunilha, Açúcar. Modo de preparo: Suspiro:Coloque as claras e o açúcar em um recipiente em banho-maria até derreter o açúcar; Bata na batedeira até atingir o ponto de suspiro; Adicione um pouco de raspas de limão (não raspe a parte branca do limão!); Coloque metade da receita em uma assadeira de 20 cm de diâmetro; Leve ao forno em temperatura baixa (180º graus) e com a porta entre-aberta deixe assar por 40 minutos ou até perder a umidade; Repita o procedimento com a outra metade. Chantilly: Bata o creme de leite fresco (bem gelado) com o açúcar em uma batedeira até atingir a consistência de chantilly. Cuidado! Se bater demais pode virar manteiga. Morangos: Lave bem os morangos e separe alguns inteiros para colocar em cima do merengue; Pique o restante em cubos; Coloque em um recipiente junto com um pouco de limão, essência de baunilha e açúcar e deixe por 1 hora na geladeira. Montagem: Coloque primeiro o disco de suspiro; Depois coloque metade do chantilly; Em seguida, coloque o morango em cubos; Coloque o outro disco de suspiro; Adicione o restante do chantilly; Finalize com os morangos inteiros por cima; Leve a geladeira.

Mousse de Morango Light

2 xícaras de morangos picados, 1 caixinha de leite condensado diet, 1 caixinha de creme de leite light, 1 envelope de gelatina light de morango, 1/2 xícara de água fervente, 50g de ricota, 150ml de leite desnatado, 2 colheres de adoçante culinário. Dilua a gelatina na água fervente. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até que esteja bem homogênio. Coloque em um refratário e leve para geladeira de um dia para o outro. Desenforme, decore com morangos e sirva.

Tutu Esperto

3 xícaras de feijão carioquinha cozido, 100 g de bacon picado, 1 cebola em pedaços grandes, 2 dentes de alho picado, 1 tomate picado, 1/2 xíc de farinha de mandioca crua, 1/2 xíc de farinha de milho amarela, Sal,pimenta do reino e azeite a gosto. Acompanhamento: 4 bistecas grelhada, 1/2 maço de couve manteiga refogada, ovos fritos e arroz. Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve. Refogue a cebola, o bacon e o alho até amolecer, junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho, mexendo até dar o ponto desejado.

Espaguete com Almondegas Especiais

Almôndegas: 500g de carne moída, 1 ovo, 1 pacote de sopa de cebola, 300g de mussarela ralada, Óleo para fritar. Amasse tudo muito bem e recheie as almondegas. Massa: 300g de espaguete, Cozinhe em uma panela grande com muita água e sal,seguindo as instruções da embalagem quanto ao tempo de cozimento. Molho: 1 1/2 de tomates pelados picados, manjericão fresco ou desidratado a gosto, 1 cebola pequena picada em cubinhos, 2 dentes de alho espremido, 1/2 pimenta dedo de moça picadinha(preferi sem semente pra não arder) queijo parmesão,sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça uma panela (usei a mesma frigideira grande em que dourei as almôndegas) e acrescente um fio de azeite. Refogue a cebola por uns 2 minutos. Acrescente o alho espremido e a pimenta dedo de moça, mexa rapidamente e acrescente os tomates pelados. Tempere a gosto (coloque uma pitada de sal por vez e vá provando, lembrando que a almôndega já esta temperada e ainda haverá queijo parmesão por cima). Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cinco minutos. Mexa bem e acrescente as almôndegas. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Veja se a consistência do molho te agrada: se quiser mais espesso, deixe no fogo mais uns minutinhos, se quiser mais ralo, coloque um pouquinho de água do cozimento da massa. Acrescente a massa, misture bem e desligue o fogo. Sirva e acrescente parmesão ralado por cima.

Fondue Três queijos

1 xíc de leite, 1 colh de trigo, 2 xíc de queijo prato ralado, 400 g cream cheese, 1 xic parmesão ralado, pitada de sal, pitada de noz moscada, Fatias de pão,torrada. Em uma panela comum ou própria para fondue, dissolva o trigo no leite e acrescente o queijo. Em fogo baixo, junte o cream cheese, o requeijão, o sal e a noz-moscada até ficar homogêneo. Corte o pão em quadradinhos e mergulhe no fondue.

Salada Mexicana com Filé grelhado

 6 filés de frango, Marinada para deixar os filés por 2 hs : 6 dentes de alho amassados ,4 colheres de azeite,1 cebola ralada,sal e manjericão desidratado a gosto. Salada : folhas de alface rasgadas,1 abacate cortado em cubos,1 pimentão pequeno cortado em tiras bem finas. Para temperar 1 xic de cheiro verde,sal,limão e azeite a gosto.

Caponatta Italiana

4 berinjelas, 2 cebolas grandes picadinhas, 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 2 pimentões vermelhos cortados ao meio e fatiados, 5 dentes de alho amassados 1 xícara (chá) de uvas passas brancas sem semente, 3 colh de nozes picadinha, Azeitonas,Sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 xícaras (chá) de azeite . Corte a berinjela ao meio e faça 4 cortes a cada metade. Fatie bem fino. Numa frigideira alta ou panela grande, coloque um fio de óleo e a berinjela, só acrescentar mais óleo, aos pouquinhos, para ela ir fritando sem queimar. Não precisa dourar. Coloque as berinjelas fritas numa vasilha. Da mesma maneira frite as cebolas e depois de douradas coloque uma das colheres de vinagre balsâmico. Coloque as cebolas junto da berinjela. Frite os pimentões da mesma maneira,tempere tudo com o alho, o restante do vinagre balsâmico, as passas, a pimenta do reino,azeitonas, o sal(pouco) e o azeite. Deixe por no minimo 12 horas na geladeira até servir.

Pizza de Liquidificador

1 xíc(chá)de leite, 1 ovo, 1 colh (chá)de sal, 1 colh (chá) de açúcar, 1 1/2 xíc(chá)de trigo, 1 colh(sopa) de fermento químico em pó, 1 colh(sopa) de margarina. Bata todos os ingredientes no liquidificador até borbulhar. Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada. Asse em forno médio pre aquecido até dar um leve dourada em baixo.Retire do forno,espalhe o molho e o recheio de sua preferência(eu fiz de mussarela com champignon,orégano,azeitonas e reguei com azeite),volte ao forno só para derreter o queijo.

Bolo de laranja(sem ovos)

3 xícaras de farinha de trigo, 1 e 1/2 xícaras de açúcar, 1 colher sobremesa de fermento em pó, 1 xícara e 1/2 de suco de laranja, 1 terço de xícara de óleo. Calda: 1 lata(s) de leite condensado, 200 gr de chocolate meio amargo ralado, 1/2 lata(s) de leite. Junte todos os ingredientes do bolo em uma tigela e bata com uma colher de pau (é mais fácil). Unte uma forma de furo central e leve o bolo ao forno por 35 minutos ou até dourar. Coloque todos os ingredientes da calda numa panela. Leve ao fogo, Mexendo sem parar. É importante colocar todos os ingredientes de uma só vez para que a calda não grude na panela, Nem o chocolate passe do ponto. Mexa até começar a atingir ponto de brigadeiro. Não deixe passar muito, Pois a calda vai ficar muito grossa.

Mousse de Limão do Papai

1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano(3 limões) 3 claras em neve, 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, Raspas da casca de 2 limões. Bata no liquidificador o leite condensado, o suco do limão e um pouco das raspas da casca do limão até obter um creme consistente. Bata na batedeira as claras em ponto de neve. Coloque o açúcar e bata mais um pouco até obter uma consistência firme. Misture o creme com as claras em neve delicadamente até que fiquem incorporados. Coloque em taças ou num recipiente e decore com o restante das raspas do limão.

Coxa Especial com Batatas ao Molho de Mostarda

6 Coxas ou sobrecoxas desossadas, 1 Cenoura cortada em fatias finas, 1 pimentão pequeno cortado em fatias finas, 1 Cebola em tiras finas 6 colh de alho frito (1 colh. para cada coxa) Sal,Açafrão e azeite a gosto. 4 Batatas grandes cortadas em cubos médios, Orégano ou manjerona,Sal e Azeite a gosto para temperar as batatas. Molho:2 colheres de sopa de mostarda, 3 colher de sopa de maionese, 2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, Sal a gosto. Tempere as coxas,recheie com as tiras de pimentão,cebola,cenoura e alho frito,feche as pontas com palitos,coloque num refratário untado com bastante manteiga,cubra com papel alumínio e leve para assar sob temperatura média de 250º,cerca de 50 minutos. Quando faltar aproximadamente 20 minutos para terminar de assar, adicione as batatas (cortadas e temperadas). Após as batatas estiverem assadas, retire o papel alumínio e deixe dourar tudo,por ultimo acrescente o molho de mostarda por cima das coxas.

Torta Rápida

3 latas de sardinha em óleo bem escorridas (reserve uma colher de sopa do óleo da conserva), 1 cebola picada, 2 tomates picado, Salsinha picada a gosto ou 1 lata de ervilhas. Massa: 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo , 3 ovos inteiros, 1 xícara (chá) chá de óleo, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de fermento , 1 xícara (chá) de leite. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo da sardinha, a cebola e o tomate. Refogue ligeiramente. Junte a sardinha picada e deixe cozinhar até a água do tomate secar. Retire do fogo e deixe esfriar. Numa tigela, misture os ingredientes secos. Bata o restante no liquidificador e misture aos secos até formar uma massa (se preciso, ponha mais farinha). Coloque metade da massa em uma assadeira de 17 x 27 cm, untada e polvilhada com farinha de rosca. Recheie e cubra com a massa restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até dourar.

Salada xic da Lu

1 xic de Alface americana, 1 xic de Rúcula, 1 xic palmito picadinho, 1 Cenoura ralada, 2 Maçãs verde em fatias ou em cubos, 1/2 Ricota picada, 1/2 xic de Queijo gorgonzola picadinho, 1/2 xic de Castanha de caju ou nozes picadinha. Molho para salada: 3 colheres de azeite de oliva extra virgem, 2 colheres de mel, 2 colheres de aceto balsâmico, 1 colher de molho de soja (shoyu) 2 colh. de maionese light, cheiro verde e Sal a gosto. Rasgue as folhas de alface e rúcula, misture e distribua-as em uma travessa ou tigela. Por cima a cenoura ralada, coloque a maçã e por cima salpique a ricota,o palmito, queijo gorgonzola e as castanhas. Jogue o molho por cima e prontinho !

Strogonoff na moranga

1 peito de frango,1 moranga média,1 xic de polpa da moranga, 1 xic de champgnon,1 xic de palmito picadinho,1 tomate picadinho com sementes, 2 colh(sopa) de cat chup, 1 colh (sopa) de mostarda, 1 cx de creme de leite, 5 dentes de alho, sal, 1 colh de azeite e cheiro verde a gosto. Lave bem a moranga com uma escovinha.Com o auxílio de uma faca, faça uma "tampa" nela, na parte superior. Retire as sementes e todo aquela polpa que tem em volta,faça furos com o garfo dentro dela (cuidado para não furar a casca), passe azeite ou manteiga por dentro e por fora dela. Leve para o forno pré aquecido a 200º ou para o microondas ,coloquei no forno embrulhada no papel alumínio. Asse até que a moranga esteja macia (dentro). Corte o peito de frango em cubinhos,tempere a gosto,em uma panela coloque o azeite ,doure os dentes de alho picadinho, junte o frango e deixe cozinhar por uns 15 min ,se necessário pingue água,em seguida coloque a polpa da moranga,o tomate e o champgnon,deixe por mais 10 min sempre mexendo,abaixe o fogo acrescente o cat chup, mostarda e o creme de leite ,mexa bem e vire dentro da moranga. DICA : se quiser pode colocar queijo ralado por cima e levar mais 10 minutinhos ao forno e tb substituir o frango por carne.

Barquinhos de chuchu

4 Chuchus, 2 Cenouras cozidas picadas em cubinhos, 1 lata de Milho, Salsinha e cebolinha a gosto, 4 colh. de maionese light, azeite para regar. Cozinhe o chuchu na água de sal e depois de cozido parta-o ao meio, descasque e retire sua semente. Depois de cozido, com auxílio de uma colher de chá, retire o "miolo" abrindo espaço para o recheio e reserve. Em uma tigela misture o miolo do chuchu, com a cenoura, o milho, a salsinha e a maionese. Recheie os chuchus, e leve para geladeira até o momento de servir. Dica : vc pode acrescentar frango desfiado no recheio.

Delícia de Papaia

150 ml de leite, 340 g de chocolate branco picado, 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantily Calda: 3 xícara (chá) de mamão papaia. 1 pote de iogurte natural (200ml), 4 colheres (sopa) de licor de cassis. Coloque no liquidificador o mamão papaia, o iogurte natural e o licor de cassis e bata bem até formar uma mistura homogênea. Leve para gelar. Numa panela coloque o leite e o chocolate branco picado e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.Adicione ao chocolate branco derretido ao creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Transfira a mistura para taças, ou num refratário e leve a geladeira para gelar. Retire da geladeira, coloque 2 colheres (sopa) de calda de mamão em cada taça, ou toda a calda no refratário e sirva em seguida.