Calzone de Frango com queijo e Brócolis

1 disco de massa de pizza (fresca) Recheio: 1/2 kg de frango cozido e desfiado temperado a gosto, 1 cebola picada, 2 colheres (sopa) de manteiga, 300 g mussarela ralada ou fatias grossas, 1 xícara de brócolis pré cozido(al dente) 100 g parmesão ralado, 3 colheres de molho ou 1 gema para pincelar. Refogue a cebola na manteiga e junte o frango com o brócoles. Espalhe o recheio frio na metade de um disco de pizza aberto e ponha sobre ele a mussarela.Feche como um pastel e pincele com o molho ou a gema. Asse em forno médio,por 15 min,tire do forno polvilhe parmesão ralado e volte ao forno por mais 10 minutos.Perfeito!!!

Delícia de Framboesa

1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 150g de framboesa, 3 colheres(sopa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) amido de milho, 1/4 xícara de água. Numa panela misture o leite condensado e o creme de leite em fogo baixo até engrossar (não muito),em outra panela misture as framboesas com açúcar ,leve ao fogo até desmanchar, acrescente a água com amido dissolvido,mexa bem até ficar cremoso,espere esfriar .Em uma taça alterne as camadas de creme e framboesa,decore á gosto ,leve a geladeira por 2 horas.

Torta creme de abacaxi

 3 placas de massa folhada assada comprada pronta. Recheio: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de maisena, 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir), 1 lata de abacaxi processado, 1 lata de creme de leite. Compre a massa folhada do tamanho de uma fôrma retangular de 35cm X 25cm. Reserve. Leve ao fogo o leite condensado, a maisena dissolvida no leite e o abacaxi processado, mexendo até engrossar. Tire do fogo, misture o creme de leite e reserve. Coloque a primeira placa de massa folhada, espalhe o creme e termine com massa. Leve para gelar por 6 horas antes de servir. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Couve Flor Recheada

1 couve-flor média, Sal a gosto, 200 g de mussarela em fatias, 200 g de presunto em fatias, 3 colheres (sopa) de maionese, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, Salsa picada. Aqueça o forno a 200ºC. Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água com vinagre durante dez minutos. Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais. Escorra e espere esfriar em um refratário redondo. À parte, sobreponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos. Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve-flor. Espalhe a maionese sobre a couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno, salpique a salsa e sirva. Dica: Substitua o presunto por peito de peru.

Pizza à romanesca

MASSA: 25 g de fermento biológico, fresco, 1 xícara (chá) de água morna, 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, óleo de soja para untar. MOLHO: 5 tomates maduros sem pele e sem sementes, 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado, Sal e orégano a gosto. RECHEIO: 6 fatias de presunto ou peito de peru, 6 fatias grossas de mussarela, 40 g de champignon, 2 colheres de ervilhas, 1/2 cebola fatiada, 1 xícara (chá) de palmito picado.Dissolva o fermento em água morna e reserve. À parte, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Faça uma cova no centro dessa mistura e coloque o fermento reservado. Amasse bem, juntando mais água se for necessário. Sove a massa até que comece a crescer e não grude mais nas mãos. Deixe descansar até dobrar de tamanho.Torne a sovar e deixe descansar por mais 20 minutos. Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e abra com o rolo. Retire o excesso de farinha e coloque em uma assadeira untada com óleo, terminando de estender a massa com as mãos. Leve ao forno quente por 10 minutos .MOLHO: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Cubra o disco de pizza pré-assado com o molho, distribuir o presunto, ervilhas, champignon, palmito, cebola e cobrir com a mussarela. Levar ao forno médio por mais ou menos 15 minutos ou até a mussarela derreter.

Capuccino Caseiro

200g de leite em pó instantâneo, 100g de café solúvel (usei extra forte), 3 colheres bem cheias de chocolate em pó, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, Açúcar à gosto (não usei, até porque o chocolate em pó já tem açúcar), Bata tudo no liquidificador. Guarde em recipiente bem fechado. Para preparar seu cappuccino: aqueça a água na quantidade desejada, adicione a mistura à gosto e mexa bem.

Pão de Iogurte

1/2 copo de água (120,ml), 1 copo de iogurte (200,ml), 1 colher (sopa) de margarina, 1 1/2 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de leite em pó, 1 copo de farinha de trigo especial (fina), 1 copo de farinha integral suave se usar só farinha branca acrescente 3 colheres de alguma fibra como linhaça, aveia ou gérmen de trigo) 2 colheres de (chá) de fermento biológico seco. Coloque todos os ingredientes líquidos no fundo de um recipiente, incluindo o sal e o açúcar. Depois adicione todos os sólidos e por último o fermento seco,misture bem e sove bastante até ficar uma massa lisa(quanto mais sovar + macia fica)se precisar vai polvilhando trigo,unte uma forma de bolo inglês e acomode a massa,cubra com um pano e deixe descansar por meia hora,leve ao forno médio até dourar.

Espaguete á carbonara

 300g de bacon, 1 dente de alho amassado, 1 colher (sopa) de azeite, 500g de espaguete, 5 ovos, 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado, Pimenta-do-reino, Sal e salsinha(a gosto). Corte o bacon em pedacinhos bem miúdos. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho amassado. Junte o bacon até ficar dourado e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retirá-lo. Em um recipiente, bata os ovos inteiros com os queijos ralados e a pimenta-do-reino. Misture até que fique homogêneo. Misture o espaguete cozido al dente à frigideira do bacon (ainda no fogo),depois coloque o ovo batido por cima e misture.

Empadinha Doce

 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 200 g de manteiga, 1 xícara (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de água, 10 bananas cortadas em rodelas, Suco de meio limão, 1 colher (sobremesa) de canela em pó, 1 lata de leite condensado, 1 gema. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até formar uma massa uniforme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas. Com a massa, forre o fundo e as laterais de forminhas para empadas, de 6,5 cm de diâmetro por 2,5 cm de altura. Reserve uma parte da massa para tampar as empadas. Em uma travessa, misture a banana amassada com um garfo, o suco de limão, a canela e o leite condensado. Recheie as empadinhas, tampe com o restante da massa, pincele a gema e coloque-as em uma assadeira. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourarem.

Pudim de Maracujá

2 caixas de gelatina sabor maracujá, 2 xícaras de água quente, 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado(maguari), 2 xícaras de leite, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, Dissolva a gelatina na água quente, espere esfriar um pouco, depois misture todos os ingredientes e bata no liquidificador. Coloque em uma forma de pudim caramelizada e leve a geladeira até endurecer e desenforme.

Bolinho de Bacalhau

1 kg de batata cozida e amassada, 1/2 kg de bacalhau cozido,desfiado e dessalgado, 3 gemas, 1 cebola bem picadinha, 1 colher (sopa) de azeite, 2 dentes de alho amassados, sal, pimenta moída, cebolinha e salsinha picada à gosto. Numa frigideira refogue a cebola picadinha com o alho no azeite.Deixe esfriar e reserve. Misture em uma tigela a batata cozida e amassada, o bacalhau cozido e desfiado, as gemas, o sal, a pimenta do reino, a salsinha, a cebolinha e a cebola reservada e fria. Modele os bolinhos em formato de croquete ou bolinhas e frite em óleo quente.

Tortellini ao forno

400g de tortellini fresco(pode substituir por ravioli de carne) 1 colher de manteiga, 2 Bifes(bem temperados com alho e sal)cortado em cubinhos bem pequenos, Orégano,pimenta a gosto. 300 g mussarela ralada, 100 g parmesão fresco ralado, 1 caixinha de creme de leite. Cozinhe a massa em bastante água com sal e um fio de azeite. Depois de cozida, escorra,coloque num refratário. Em uma panela junte a manteiga,os cubinhos de bife e orégano,refogue por uns 5 minutos,deixe secar o caldo,frite um pouco,abaixe o fogo,misture o creme de leite e desligue.Em seguida misture na massa,cubra com a mussarela e polvilhe o parmesão.Leve ao forno(médio) até ficar dourado.

Pizza do Popeye

Massa: 200g de trigo, 2 batatas médias, ½ tablete de fermento biológico fresco, 1 ovo, ½ copo de água morna, 1 colher (chá) bem rasa de sal. Cozinhe as batatas, com casca, em água sem sal. Retire do fogo, descasque e amasse com um garfo. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o ovo e o sal. Dissolva o fermento na água morna e junte à mistura. Acrescente as batatas, misturando até a massa ficar homogênea. Coloque o óleo, em uma forma grande para pizza, e estenda a massa de modo que ela fique bem fininha,se quiser faça bordas(pode rechear com catupiri) Deixe descansar por 2 horas. Recheio: 3 xícaras de espinafre, 300 g de mussarela fatiada, 1 cebola, 4 dentes de alho, 2 colh. (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de sal, ½ copo de leite, 1 colher (sopa) rasa de maisena, 2 tomates grandes, 3 ovos cozidos. Pique a cebola e o alho, e leve ao fogo em uma panela com azeite para dourar. Coloque as folhas de espinafre, depois de limpas e cortadas. À parte,dissolva a maisena no leite e junte ao espinafre. Deixe cozinhar por +/-10 minutos,acerte o sal. Reserve. Passe os tomates no liquidificador,acrescente sal se quiser. Jogue o molho de tomate sobre a massa,espalhe bem ,em seguida coloque a mussarela,o creme de espinafre e os ovos cozidos picados,finalize com mais uma camada de mussarela. Leve ao forno para assar até q doure as bordas.

Bombocado

250g de coco fresco ralado, 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 150 ml de leite, 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite por 2 a 3 minutos. Coloque numa tigela a mistura batida, o coco e o queijo. Misture bem. Despeje em forminhas de papel próprio para bombocado ou queijadinhas.Coloque dentro de forminhas de alumínio e leve ao forno médio 190 graus por cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Moqueca com farofa de banana

1 kg de cação em postas, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 2 cebolas grandes, 4 dentes de alho, cheiro verde, sal, pimenta do reino, 4 tomates grandes, 100 ml de leite de coco. Corte a cebola, os pimentões em pedaços grandes. Refogue tudo junto com o alho,azeite. coloque o cação e junte os demais ingredientes. Cozinhe por 5 minutos e junte o cheiro verde, cozinhe por mais 10 minutos +/-. Farofa de banana: 2 xícara (chá) de farinha de mandioca, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 bananas prata, 2 colheres (sopa) de manteiga , sal e pimenta-do-reino a gosto. Descasque as bananas, a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em cubos pequenos e pique fino o alho. Corte a banana em rodelas. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola e o alho e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione os pedaços de banana e mexa bem. Por último, junte a farinha de mandioca e continue mexendo por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimento-do-reino a gosto.Sirva com arroz e a moqueca.

Sorvete de Banana com passas

 8 bananas nanica ou prata, 2 colheres (sopa) de glucose de milho(Karo)ou mel, Suco de limão, 2 colheres de sopa de uvas-passas(pode substituir por ameixas) 1 xícara de guaraná ou rum. Deixe as uvas-passas de molho cobertas no guaraná ou rum por 1h.Corte as bananas em rodelas, regue com suco de limão e leve ao congelador/freezer para congelar .Pegue as rodelas de banana congeladas e bata no processador/liquidificador com a glucose de milho. A glucose ajuda a bater e adoça. Não vai ficar muito doce porque o suco de limão corta um pouco. Misture as passas reservadas na massa de banana e leve ao congelador/freezer em um pote tampado até endurecer.Tire do freezer ,deixe na geladeira um pouco e se desejar bata uns 5 min na batedeira ,fica mais cremoso ainda. (Rende aproximadamente 600 ml).

Pastel Versátil (frito ou assado)

 500g +/- de trigo, 1 colher (sopa) de fermento biológico granulado ou seco, 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 xícara de leite morno com colher rasa (sopa) de sal, 1 colher (sopa) rasa de margarina culinária Junte o leite, fermento, açúcar e 1 xícara de farinha de trigo. Deixe crescer, por uns 20 minutos esse mingauzinho. Junte o sal, a margarina e mais farinha de trigo até que fique uma massa macia (não dura). Sove até que ela fique lisa. Deixe crescer novamente. Abra com o rolo para fazer pastéis grandes. Recheio de sua preferencia. Frite em óleo quente ou leve ao forno até dourar(pincele com 1 gema).

Pavê de Amendoim

500 g amendoim torrado e moído, 350 g açúcar, 2 caixinhas de creme de leite, 2 copos de guaraná, 1 pacote e 1/2 de biscoito de champanhe(300g + ou -). Em um recipiente misture bem o amendoim,o açúcar e 1 caixinha de creme de leite. Umedeça os biscoitos de champanhe no guaraná e faça as camas alternando com o creme de amendoim.Pegue a outra caixinha de creme de leite e bata por 3 minutos(na batedeira)com 1 colher rasa de açúcar.Cubra o Pavê,decore a gosto,leve a geladeira por no minimo 3 hs.

Baguete Marguerita

3 baguetes cortadas ao meio, 300 g mussarela ralada, 200 g presunto cortado em cubos, 1 colher de manteiga, azeite e manjericão(fresco ou desidratado) a gosto. Unte uma forma com a manteiga,distribua as fatias da baguete,sobre cada uma coloque o queijo,presunto,manjericão e azeite,leve ao forno médio até derreter o queijo.

Frapê de Frutas Vermelhas

8 morangos, 4 cerejas, 1 taça de gelatina de framboesa(pronta), 1 colher(sopa)de leite em pó, 1 copo de iogurte natural, 4 pedrinhas de gelo. Bata tudo no liquidificador e coloque em taças individuais,decore a gosto. Dica: Se vc quiser pode fazer com gelatina diet,iogurte e leite em pó desnatado.

Bife a Role

5 bifes filé mignon ou colchão mole, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 cenouras em tiras, 200 g de bacon picado, 1/2 maço de salsa picada, 1/4 de xícara (chá) de azeite, 1 xícara (chá) de caldo de carne, 1 xícara (chá) de molho de tomate. Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque em cada bife duas tiras de cenoura, duas fatias de bacon e salsa. Enrole a carne como um rocambole e prenda com um palito ou amarre com barbante. Numa panela, aqueça o azeite e junte os bifes. Frite até que estejam dourados. Adicione o caldo de carne e cozinhe até se soltarem todos os resíduos do fundo da panela. Junte o molho de tomate e mexa.Cozinhe até a carne ficar macia.

Mousse Napolitano

 2 latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 5 colheres de chocolate em pó meio amargo, 2 colheres de margarina sem sal, 1 gelatina de morango, 2 claras em neve. Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado,a margarina e o chocolate em pó,mexa sempre,quando começar a ferver desligue,não deixe dar ponto de brigadeiro,tem que ficar mais mole,deixe esfriar um pouco.Em seguida faça a gelatina conforme na embalagem ,espere esfriar .Em um recipiente misture bem 1 lata de leite condensado,o creme de leite e as claras em neve com a gelatina(fria) .Coloque em taças,alterne camadas a seu gosto,leve a geladeira por no minimo 3 hs.

Batata Mexicana

1 kg de batatas, Sal a gosto, molho de pimenta a gosto, 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de azeite, 200 g bacon cortado bem pequeno, Descasque e corte as batatas em cubos médios, Cozinhe por +/- 10 minutos com 1 pitada de sal escorra. Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o azeite e as batatas. Frite até dourar por igual,separadamente doure o bacon ,depois misture nas batatas e acrescente o molho de pimenta.

Nhoque a bolonhesa

500 g de batata cozida e espremida, 1 ovo, Sal a gosto, Farinha de trigo até o ponto de enrolar, 300 g de carne moída, 200 g de molho de tomate tradicional, 300 g de mussarela ralada. Misture a batata já espremida e fria com o ovo e o sal. Adicione aos poucos a farinha de trigo até o monto de enrolar. Enfarinhe uma superfície lisa, faça rolinhos e corte no tamanho desejado. Ferva uma panela com bastante água e um pouco de óleo e sal. Coloque aos poucos os nhoques e quando subirem cozinhe por mais 3 minutos, retire e escorra. Refogue a carne moída, coloque o molho de tomate e tempero a gosto. Se preferir acrescente 1/2 xícara de água para o molho não ficar muito grosso Coloque o nhoque em um refratário, cubra com o molho bolonhesa e por cima a mussarela ralada. Leve ao forno até que a mussarela derreta.

Bolo Divino de Pêssego

4 ovos, 1 xícara de açúcar, 8 colheres de sopa de água, 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e as 8 colheres de água até dobrar de volume. coloque a farinha e o fermento e por ultimo as claras. leve para assar em forno médio até dourar. Recheio: 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite, 3 gemas peneiradas, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 caixinha de creme de leite, 1 lata de pêssegos em calda bem picadinhos 1 caixinha de Chantili(faça conforme a embalagem) Misture os ingredientes, exceto o creme de leite e pêssegos,leve ao fogo mexendo até engrossar,junte o creme de leite,os pêssegos picados, corte o bolo ao meio e recheie ou cubra direto com o recheio,finalize com chantili e chocolate em pó se desejar.

Kibe de Forno Recheado

500 g farinha p/ Kibe, 500 g carne moída, 1 xic cheiro verde picado, 1/2 xic hortelã picado, 2 cebolas raladas, 4 dentes de alho amassado, 3 colheres creme de cebola, Azeite e tempero a gosto. Recheio : 300 g de mussarela fatiada ou queijo coalho cortado em cubinhos. Deixe a farinha de kibe de molho por 1h,escorra bem a água,em um recipiente grande misture muito bem os ingredientes.Pegue uma forma unte com azeite e espalhe metade da mistura coloque o recheio,cubra com o restante regando com azeite.Leve ao forno (médio)preaquecido por +/- 35 min.