Abobrinha Empanada

3 abobrinhas italianas, sal e pimenta-do-reino a gosto, farinha de trigo, 2 ovos, farinha de rosca, óleo para fritar. Depois de lavada, corte as abobrinhas em rodelas finas. Salpique sal e pimenta e deixe numa vasilha para liberar líquido por uns 30 minutos. Aperte bem com um prato e escorra. Pegue a rodela de abobrinha, passe na farinha de trigo e aperte bem, passe no ovo batido, escorra bem, e por último na farinha de rosca, empanando e apertando bem, para que a casquinha não solte. Empane todas as rodelas e reserve. Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as rodelas de abobrinha empanadas, deixe escorrer em papel absorvente.